Natalia nauczyła się uprawiać kawę od swojego ojca Creencii Pinedy. Pracowała jako pomoc przez 5 lat, aby móc kupić działkę, na której ma teraz swoją farmę w Las Flores. Zanim Natalia została częścią producentów Pacayal Coffee, sprzedawała swoją kawę po lokalnej cenie rynkowej. Nie wiedziała wiele o jakości kawy po zbiorach, ani o tym, co stało się z jej kawą po jej sprzedaży, najprawdopodobniej została zmieszana i wraz z tym utracono jednorodność i jej unikalność.

W 2014 roku, kiedy rozpoczęła współpracę z Pacayal Coffee, Natalia była częścią projektu "gender and development", dzięki któremu przeszła szkolenie w zakresie poczucia własnej wartości, przywództwa i rozwoju osobistego, a także szkolenie w zakresie zarządzania agronomią upraw, zbiorów i kontroli jakości po zbiorach, wszystko to.

Natalia wchodziła w skład grupy kobiet La Union, które nieustannie szkolą się w zakresie rozwoju osobistego i biznesowego, ucząc się o innych działaniach biznesowych, które mogą zwiększyć ich dochody.

Natalia ma 5 dzieci, które motywowała i wspierała, aby studiowały co najmniej jeden stopień w szkolnictwie średnim, a jak mówi, edukacja jest jedynym sposobem na poprawę warunków życia w naszych społecznościach, a wiedza to potęga. Nawet jako dziecko Natalia nie ukończyła szkoły podstawowej,ale nie poddała się i ukończyła ją w wieku dorosłym, jej dzieci zdołały ukończyć studia średnie, a 4 z nich ma dyplomy uniwersyteckie. Natalia przekazała swoją miłość do kawy nowym pokoleniom i marzy o tym, aby nadal poprawiały sposób, w jaki rosną i przetwarzają kawę.